Grupo 2 Aceites y grasas ricos en ácido oleico
 
Junto con una serie de aceites con una elevada proporción natural de ácidos grasos insaturados (como el ácido oleico C18:1), como el aceite de colza, el aceite de cacahuete y, naturalmente, el aceite de oliva, hay también aceites de diferentes semillas creadas específicamente para esta característica. En este grupo de productos incluimos el aceite de girasol alto oleico (rico en ácido oleico), que tiene un 80% de contenido de ácido oleico.
Aceite de cacahuete
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El aceite de cacahuete se obtiene a partir de las semillas peladas de Arachis hypogaea L. prensando y extrayendo los cacahuetes pelados una vez sometidos a un tratamiento térmico y desmenuzados. El aceite entonces experimenta un proceso de refinación.

Se sospecha que la variedad silvestre del cacahuete, que fue cultivada por primera vez en los Andes colombianos durante el 3º-2º milenio a.C., probablemente sea de origen brasileño. Fue descrito por primera vez por el español, Oviedo, en 1547. En el siglo XVI, llegó a África, con el tráfico de esclavos, llegando posteriormente hasta Indonesia.

El cacahuete no llegó a Europa hasta el siglo XIX. Actualmente, se cultiva en la India, China, el sur de los EE.UU., África Occidental y América del Sur. El cacahuete no tolera las heladas. Después de la polinización, la inflorescencia inclinada crece en la tierra, donde el fruto se desarrolla por un periodo de dos meses. En la época de cosecha, la raíz primaria se divide, los brotes se arrancan y los frutos se secan por un período de 2-4 semanas. Las semillas contienen aproximadamente un 45% de aceite.

Una vez refinado, el aceite de cacahuete es un líquido claro, de color amarillo que se cuaja a una temperatura de aproximadamente 2°C. El aceite es rico en ácidos oleico y linoleico y se usa principalmente en Francia, donde es popular como aceite de mesa. El aceite de cacahuete también se utiliza en la producción de margarina, jabones y pinturas. En medicina, se utiliza como excipiente en medicamentos solubles en grasas. En los balnearios, se utiliza como aceite de masaje, y el hidrogenado como base de cremas. Hay también una o dos aplicaciones para el aceite de cacahuete crudo (sin refinar) para ser usado en la industria química.
Descargas
Aceite de cacahuete, crudo
Hojas de Seguridad · Especificación
Aceite de cacahuete, refinado
Hojas de Seguridad · Especificación
Aceite de cacahuete, refinado Ph. Eur.
Hojas de Seguridad · Especificación
Aceite de cacahuete refinado Ph. Eur. Kosher.
Hojas de Seguridad · Especificación
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